คุณ เจสัน ลิ้ม โรงแรม Old Capital Bike Inn

Green Story Interview

อยากให้คุณเจสันพูดถึงเรื่องของแนวคิดของการทำธุรกิจที่ดีก่อนละกันนะคะ

ก็เหมือนกับโรงแรมกรุงเทพฯเมืองเก่าเลยครับ เปิดมาประมาณ 15 ปีได้ ตั้งแต่ต้น คุณป้ากับลูกชายเขาเป็นคนก่อตั้งเปิดที่นี่ขึ้นมาแล้วก็เขาก็อยากให้มันเป็นโรงแรมมีความอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมด้วย หลายๆวิธีการทำโครงสร้างทำระบบน้ำระบบไฟ ก็จะทำเพื่อขึ้นมาให้อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมใดมากที่สุด เพราะว่าสมัยก่อนเทรนเรื่อง Eco มันก็มีเยอะที่ต่างประเทศ แต่ในเมืองไทยไม่ค่อยมีใครทำตรงนี้ก็เลยรู้สึกว่าอยากคืนให้สังคม

 

อยากให้พูดถึงสิ่งพิเศษที่เป็นของที่นี่ ที่เราทำให้พี่แขกประทับใจแล้วก็เรื่องของสิ่งแวดล้อมด้วยคะ

ผมว่าหลักๆคงเป็นเรื่องดีไซน์มากกว่าครับ คือมีความเป็นฝรั่งผสมผสานความเป็นไทยในแบบไม่เหมือนที่อื่นแล้วก็การบริการที่เรามีก็คือว่ามันเป็นที่เล็ก เราก็ทำงานได้มีประสิทภาพมากกว่า กว่าที่โรงแรมใหญ่ ๆ จะสามารถทำได้ เราก็จะมีจักรยานพาแขกเที่ยวไปเล่นในเกาะรัตนโกสินทร์ฟรีครับอันนี้ก็จะเป็นสิ่งที่ประทับใจ เรื่องของความเป็น Eco ก็แล้วแต่แขกครับ บางคนก็จะจองที่นี่เพราะว่าเขาก็มีความคิดแนวเดียวกันเกี่ยวกับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมเขาเห็นว่าเรามีตรงนี้ก็เลยอยากมาพักกับเรา แต่บางคนก็มาพักโดยไม่รู้แต่พอมาถึงก็มารู้ทีหลังก็ชมบ้างครับ คือเราก็มีโปรแกรมหลาย ๆ อย่างที่แขกในโรงแรมที่มาพักสามารถร่วมได้ เช่นเรามีน้ำกรองในขวดแก้วให้แขกใช้ดื่มแทนที่จะใช้จากขวดพลาสติก เราก็จะมีป้ายบอกเชิญชวนให้แขกดื่ม ส่วนใหญ่ก็จะดื่มกับน้ำในขวดก่อนถ้าหมดจริงๆค่อยดื่มจากพลาสติก ถ้าหมดก็จะโทรมาให้เราไปเติม หรือบางทีผ้าเช็ดตัวผ้าปูที่นอน ถ้าไม่จำเป็นเขาก็จะไม่ซักหรือเราจะมีการ์ดวางไว้บนเตียง บอก ว่าถ้าต้องการซักให้วางผ้าไว้บนพื้น เราก็จะเปลี่ยนให้ แต่ส่วนใหญ่อยู่พักแค่ 3-4 คืน ก็ไม่ต้องการจะเปลี่ยน เมื่อก่อนเป็นตึกแถวธรรมดา โดยการปรับเป็นโรงแรมเราก็จะไปหาซื้อไม้จากอยุธยามาเกือบทุกอย่างเพื่อทำประตูหน้าต่าง ไม้ที่ทำพื้นทำขั้นบันไดในห้องของโรงแรมใหม่ ด่านฟ้าจะเปิดทะลุแล้วก็ใส่กระจกแทนเพื่อให้แสงลอดลงมาชั้นล่างได้มากที่สุดเพื่อที่จะใช้ไฟน้อยสุดไปน้อยสุดนะครับ น้ำร้อนก็จะใช้การทำจากงานแสงอาทิตย์ โซล่าเซลล์ครับ มันก็จะแพงมากครับ แต่ก็อยากใช้ ก็ใช้มาตั้งแต่นั้น กระดาษเราก็ใช้กระดาษรีไซเคิลมาใช้ในโรงแรม หลอดพลาสติกเราก็ไม่ได้ใช้มาสักพักแล้ว ส่วนใหญ่ใช้เป็นหลอดกระดาษ เราก็มีการคัดแยกขยะ พวกพลาสติก พวกกระดาษครับ

 

มีกิจกรรมอะไรบ้างที่ส่งเสริมสิ่งแวดล้อมและวัฒนธรรมบ้าง

จริง ๆ คิดว่าการใช้จักรยานในการเป็นอะไรที่อนุรักษ์สิ่งแวดล้อมและเราไม่ได้สร้างภาระให้สภาพอากาศ ส่วนเรื่องของอาหารเช้าเราจะเน้นความเป็นไทย มีโจ๊ก มีหมูปิ้ง มีขนมไทยตอนเช้าทุกวัน

 

เรื่องของการจัดการ Eco มันจะได้อารมณ์อีกแบบหนึ่ง แต่ว่าการจัดการก็ยากกว่า

ใช่ครับ มันจะสร้างงานให้แม่บ้านเยอะกว่า แทนที่จะมีขยะถุงนึงแล้วไปทิ้งทีเดียว แต่ต้องมานั้งแยกออก

 

คุณทำอย่างไรให้คนที่ทำงานร่วมกันทำให้ Eco ยืดยาวไปได้

จริง ๆ บางที่บางอัน ก็ไม่ได้ยากมากครับ ตอนที่คุณเข้ามาทำงาน เราก็บอกว่าหน้าที่มีแบนี้ แบบนั้น อยู่ได้ก็ได้ อยู่ไม่ได้ก็ไม่ต้องอยู่ ต้องแจ้งให่เขารุ้ครับ ไม่ใช่ฉาบฉวยครับ

 

อยากให้แชร์ประสบการณ์สำหรับคนที่อยากทำโรงแรมประมาณนี้คะ ว่าจะคำนวณถึงอะไร ความยากง่ายเป็นอย่างไร และจุดคุ้มทุนจริง ๆ แล้วมันคุ้มทุนไหมคะ

การที่โรงแรมธุรกิจ Eco ไปให้สุดทางนี้มันทำได้หลายอย่างมากเลยบางอย่างก็จะเป็นขั้นตอนที่แพง อย่างการจัดเตรียมระบบบำบัดน้ำ ซึ่งเราไม่ได้มีความจำกัดของพื้นที่เลยนะครับกับระบบของเก่า ทำไม่ได้ แต่ถ้าทำได้มันก็ดีแต่มันแพง การที่จะอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมมันไม่ใช่อะไรที่ถูกอยู่แล้ว ใช้เวลาในความตั้งใจในการเทรนนิ่งเปลี่ยนทัศนคติของพนักงานด้วย แต่ว่าคนที่จะทำ เขาก็ไม่ได้สนใจมากนัก เพราะอยากคืนให้กับสิ่งแวดล้อมมากกว่า คงเห็นว่าขยะเยอะไป สิ่งแวดล้อมเริ่มเสื่อมสภาพ ทำเพื่อในอนาคตครับ

 

แล้วทำไมคุณถึงมีใจในเรื่องนี้

ตัวผมเองก็เห็นว่าขยะเยอะไปดำน้ำมาครับ ปลาน้อยกว่าขยะอีก อาจจะเป็นช่วงฤดูฝนที่มันพัดขยะกลับมาเข้ามาอยู่ในทะเลครับแต่ก็ตกใจมาก ก็เป็นส่วนหนึ่งที่มาทำตรงนี้ครับ อ่านมาเยอะครับ อาจด้วยที่คนไทยยังไม่เพียงพอที่จะปฏิบัติในงานด้านนี้ครับ ถือเป็นอีกแรงนึงครับ

 

แล้วเรามีแนวคิดที่จะทำเพิ่มมากขึ้นในส่วนที่เป็น Eco ไหมคะ

ใจผมอยากมีที่บำบัดน้ำเสียของโรงแรม แต่ว่าค่อนข้างลำบาก

 

ถ้าหากคนที่สนใจในแนวทาง Eco คุณเจสันจะแนะแนวทางอย่างไรบ้าง ในส่วนไหนบ้าง

คิดว่าโรงแรมใหญ่ ๆ เรื่องความ Eco มันมีเส้นบาง ๆ อย่างการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมกันความสะดวกของแขก เช่นใช้ขวดแชมพูพลาสติก เพราะเติมง่าย ทิ้งง่าย แต่จะสร้างขยะ แต่ของเราจะไม่ใช้ขวดพลาสติด จะใช้ขวดเซรามิกแทน โรงแรมใหญ่ ๆ มักจะมีข้อจำกัดเยอะคือใช้พลาสติกมันง่ายกว่า

 

ของคุณเจสันธุรกิจนี้ทำเพื่อเทรนหรือเพื่อตอบโจทย์ของตัวเองคะ

เหมือนเป็นทัศนคติของคุณป้า เพื่อที่จะทำสิ่งดี ๆ ต่อไปครับ การที่มันเป็นเทรนก็ดีนะครับ ทำให้คนตระหนักถึงความสำคัญของการทำแบบนี้ครับ เป็นเทรนที่ดี ดีกว่าทำตามเทรนที่ไม่ได้ช่วยประโยชน์ให้โลกเลยครับ

 

สุดท้ายนี้อยากให้คุณเจสันพูดถึงความสุขของการทำแบบนี้และอยากให้เชิญชวน

ก็ภูมิใจ เพราะจะได้แนะนำที่เที่ยวดี ๆ ในประเทศ และมันเป็นงานที่สร้างความพอใจให้กับเราด้วย เราจะได้เผยแพร่วัฒนธรรมครับ ส่วนในแง่ประกอบกาธุรกิจ อยากให้โรงแรมหลาย ๆ ที่มาร่วมแรงที่จะอนุรักษ์ธรรมชาติมากกว่านี้ครับ