เมืองภูเก็ต อาหารท้องถิ่น หลากหลายเชื้อชาติ

ภูเก็ต จังหวัดเล็กๆ ทางภาคใต้ ที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทยที่ผสมผสานความหลากหลายทางเชื้อชาติ และวัฒนธรรม ไม่ว่าจะเป็น ไทย จีน มลายู จีนมุสลิม และชาวท้องถิ่น ทำให้ไม่แปลกใจนักถ้าหากภูเก็ตจะมีอาหาร และวัฒนธรรมการกินที่หลากหลาย ซึ่งเกิดจากการผสมผสานที่ลงตัวของวัฒนธรรมชาวพื้นเมืองและชาวจีน บางเมนูอาจเผ็ดร้อนแบบอาหารใต้ แต่ก็แฝงไปด้วยความหวานมันหอมเครื่องเทศแบบชาวจีน วันนี้เราจะพาคุณไปรู้จักกับเมนูท้องถิ่นประจำจังหวัดที่คุณไม่ควรพลาดเมื่อมาเยือนภูเก็ต จะมีเมนูอะไรที่น่าสนใจบ้างตามมาดูกันเลย

             หมี่หุ้นป้าฉ่าง เป็นอาหารพื้นเมืองที่ได้รับความนิยมคือ หมี่หุ้นผัดซีอิ๊วโรยหน้าด้วยหอมเจียวกับกุยช่าย รับประทานกับน้ำซุปกระดูกหมูร้อนๆ ความพิเศษคือ เส้นหมี่ที่เหนียว นุ่ม น้ำซุปกระดูกหมูที่กลมกล่อม รวมทั้งหอมเจียวโรยหน้าที่กรอบ ใหม่ ทุกวัน คนคิดสูตรนี้คือป้าฉ่าง คนภูเก็ตจึงเรียนติดปากกันว่า หมี่หุ้นป้าฉ่าง นั่นเอง

หมี่ฮกเกี้ยน อาหารพื้นเมืองของคนภูเก็ตเชื้อสายจีน เป็นสูตรเก่าแก่ที่ตกทอดกันมาเส้นหมี่เหลืองกลม ใหญ่กว่าเส้นหมี่เหลืองธรรมดา และลักษณะใกล้เคียงกับเส้นโซบะของญี่ปุ่น นำมาผัดกับซีอิ๊ว ผักรวม หมู และผักกวางตุ้ง ใส่น้ำพอขลุกขลิก บางร้านจะเสิร์ฟพร้อมกับผักกาดหอมหัวหอมแดง และผักกุยช่าย อาจใส่ไข่ลงไปด้วย ถ้าหากว่ามาภูเก็ตแล้วไม่ได้ลิ้มลองเมนูนี้ ก็เหมือนมาไม่ถึง

                  โอ๊ะเอ๋ว เป็นขนมหวานที่มีลักษณะเหมือนวุ้นแต่ไม่ใช้วุ้น มีส่วนผสมหลักคือ เมล็ด โอ๊ะเอ๋วกับกล้วยน้ำว่าสุก เขาใช้เพียงน้ำกล้วยกับเมือกของเมล็ดโอ๊ะเอ๋วเท่านั้น ใส่เจี่ยกอเพื่อให้ โอ๊ะเอ๋วเกาะตัวเป็นก้อน เจี่ยกอตัวนี้ล่ะที่คนทำเต้าฮวยกับเต้าหู้ขาดไม่ได้ มีสรรพคุณแก้ร้อนในเป็นอย่างดีและที่สำคัญมีขายที่เดียวในประเทศไทย อยากชิมกันแล้วใช่ไหมละคะ ไปภูเก็ตคราวหน้า ห้ามพลาดเมนูนี้เด็ดขาด

โลบะ เป็นอาหารว่างยามบ่าย โดยนำ เนื้อหมู และเครื่องในหมู มาคลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำแล้วนำไปทอดให้กรอบ กินกับน้ำจิ้มรสหวานอมเปรี้ยวทำจากมะขามเปียกเคี่ยวกับน้ำตาลใส่พริกป่นโลบะนิยมทานคู่กับ เต้าหู้ทอด และเกี้ยนทอด ซึ่งเป็นหมูบะช่อใส่เครื่องเทศจีนปรุงรสแล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้ คล้ายหอยจ๊อ

โอวต้าว เป็นอาหารว่างสายฮกเกี้ยนปีนัง มีลักษณะคล้ายหอยทอด แต่แป้งจะมีลักษณะนุ่มกว่า ใช้หอยนางรมตัวเล็กและเผือกต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋า เป็นเครื่องปรุงหลัก ผัดกับแป้งและไข่ บ้างเรียกว่าหอยฮกเกี้ยน

                 ขนมอาโป๊ง เป็นขนมที่รับประทานกับชา กาแฟยามเช้า หรือตอนบ่าย ให้อยู่ท้องดับความหิว เป็นอาหารว่างง่ายๆ อย่างหนึ่ง อาโป๊งทำจากแป้งข้าวเจ้า ไข่ไก่(เอาแต่ไข่แดง) น้ำตาลทรายน้ำกะทิ น้ำ และยีสต์ โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมกัน เวลาทำให้ราดบนกระทะหลุมใบเล็ก กลิ้งน้ำแป้งให้เป็นแผ่นวงกลม แล้วปิดฝาทิ้งไว้บนเตาอั้งโล่สักพัก พอสุกเหลืองให้ลอกออกมาม้วนตั้งทิ้งไว้ความอร่อยอยู่ที่ความบางกรอบของเนื้อขนม แต่ตรงกลางหนานุ่ม สำหรับผู้ที่เดินทางมายังจังหวัดภูเก็ตจึงไม่ควรพลาด ลองไปแวะชิมขนมพื้นเมืองของชาวภูเก็ตอย่างขนมอาโป๊ง

                ยังมีเมนูอาหารเด็ดๆ อีกมากมายที่ต้องมาลอง เรียกได้ว่ามาภูเก็ตที่เดียว ได้กินอาหารอร่อยๆ หลากหลายเชื้อชาติ แถมราคาไม่แพงอีกด้วย ซึ่งการไปเยือนสถานที่เดิมที่เราอาจจะรู้จักกันดีอยู่แล้ว แต่ถ้าลองเพิ่มหรือปรับเปลี่ยนมุมออกไป เราก็สามารถพบเจออะไรที่แปลกๆ ใหม่ๆ อยู่เสมออย่างเช่น การทานอาหารท้องถิ่นที่สดใหม่จากแหล่งผลิต พื้นบ้าน ช่วยลดพลังงานในการขนส่ง หรือนำเข้าวัตถุดิบจากต่างประเทศ พูดคุยกับชาวบ้าน เรียนรู้ภาษาท้องถิ่นที่เราไม่เคยได้ยิน ซึ่งสิ่งเหล่านี้จะทำให้ทริปของเรายิ่งน่าจดจำ น่าประทับใจ และได้อะไรกลับไปมากกว่าแค่การแวะเที่ยวเท่านั้น
ขอขอบคุณภาพจาก

www.phuketbulletin.co.th 

www.thetrippacker.com

www.phuketcity.go.th

www.checkinchill.com 

laboaaa.wordpress.com

www.phuketbulletin.co.th