Green Attraction

อาหารพื้นเมืองภาคใต้

สุราษฎร์ธานี

อาหารคาวส่วนใหญ่มักจะมีรสจัด เผ็ด แต่ไม่เผ็ด แหลมหากกลมกล่อมด้วยมีส่วนผสมอื่น เช่น กะทิ และเครื่องเทศอื่น จึงมักมีผักเหนาะ ซึ่งเป็นผัก พื้นบ้านนานาชนิดมาเป็นเครื่องเคียง เพื่อลดอาการ เลี่ยนและทอนรสจัดในอาหารนั้นๆ ลง บางพื้นถิ่น แถบจังหวัดระนองและชุมพร นำใบเหลียงมาเป็น วัตถุดิบในการทำอาหารหลายชนิด แต่ถ้าเป็นทาง แถบจังหวัดพัทลุง หรือบางส่วนในสงขลา จะใช ใบทำมัง ซึ่งเป็นพืชยืนต้นขึ้นในป่า ใบมีกลิ่นเหมือน แมงดานา นำมาเสริมแต่งกลิ่นของอาหาร โดยเฉพาะ ในนำพริกใบทำมัง จะมีความหอมชวนให้ลิ้มลอง